Tortilla de calabacin,puerro y cebolla

Bueno,bueno, bueno.....Después de un tiempo con el blog parado,ahora con mas tiempo lo vuelvo a retomar,con bastantes cambios y con muchas recetas y opiniones que ofreceros.

Con la primera receta que vuelvo y que aquí os dejo es con una super tortilla de calabacin, puerro y cebolla. Empezamos!

Ingredientes: (para una tortilla mediana para 2 personas,o una que coma mucho, jeje.)

2 Calabacines medianos
3 Huevos
1 Puerro
1 Cebolla
Un poco de pimentón dulce ( yo utilizo pimienton de la Vera,como no)
Sal al gusto.
Un chorrito de aceite.
Un chorrito de vino blanco.

Preparación :

Ponemos a calentar el aceite en una sarten mediana, lavamos y cortamos en rodajas los calabacines,cortamos en trocitos pequeños la cebolla y el puerro y lo freímos todo. Condimentamos con sal y pimentón al gusto,echamos un chorrito de vino blanco y removemos bien. Cuando el calabacín esté bien blandito, retiramos del fuego. Aparte, batimos los huevos, le incorporamos el sofrito de calabacín puerro y cebolla, lo removemos bien y volvemos a echar en la sartén. Dejamos que se vaya cuajando la tortilla a fuego medio unos 2 o 3 minutos moviendo de vez en cuando la sartén y despegando por los lados con una espatula para que no se pegue y se rompa. Colocamos un plato llano encima de la sartén y damos la vuelta a la tortilla. Volvemos a hacer lo mismo de antes para cuajarla por el otro lado otros dos o tres minutos. Volvemos a colocar el plato encima de la sartén le damos la vuelta y servimos. Buen provecho! Hasta la próxima receta!